Archive for admin

Akrylamid – kolejny zabójca!

Akrylamid (akryloamid, 2-propenoamid) jest bardzo toksycznym organicznym związkiem chemicznym należącym do amidów, zalicza się do najbardziej niebezpiecznych substancji występujących w żywności. Akrylamid powstaje w trakcie przetwarzania i przygotowywania produktów spożywczych. Związek ten tworzy się w reakcji pomiędzy asparaginą i cukrami redukującymi w wyniku tzw. reakcji Maillarda (widocznym efektem reakcji Maillarda jest brązowienie produktu w czasie obróbki termicznej). Ma szerokie zastosowanie przede wszystkim w przemyśle chemicznym (produkcja klejów, barwników, tworzyw sztucznych), ale również kosmetycznym, włókienniczym, a nawet w budownictwie.

Przypadku żywności, akrylamid powstaje podczas obróbki cieplnej produktów spożywczych zawierających skrobię (smażenie w głębokim tłuszczu, pieczenie). Największe stężenie akrylamidu występuje w żywności bogatej w węglowodany, uprzednio upieczonej lub usmażonej (szczególnie na głębokim tłuszczu). Akrylamid najczęściej wytwarza się w temperaturze 140-180 stopni, najwięcej go powstaje w temperaturze 170 stopni, jednakże może powstawać już przy 120 stopniach. Największa ilość akrylamidu znajduje się na powierzchni tych produktów (produkty zbrązowiałe i zarumienione).

Produkty surowe oraz gotowane, na parze i w wodzie, zazwyczaj nie zawierają akrylamidu. Wraz z wydłużeniem się czasu obróbki termicznej, wzrasta stężenie akrylamidu w produktach.

W dalszej części przeczytasz m.in.

  • Dlaczego akrylamid jest aż tak niebezpieczny
  • Gdzie akrylamidu jest najwięcej
  • Jak ograniczać ilość akrylamidu
  • Dlaczego żywność gotowana jest zdrowsza Read more

Zapalenie oskrzeli u przedszkolaka

Rodzice przedszkolaków, prędzej czy później, doświadczą u swoich dzieci zapalenia oskrzeli. Jest to częsta choroba występująca u dzieci w wieku przedszkolnym. Może się zdarzyć, że w niektórych maluchów schorzenie to może wystąpić nawet kilka razy w ciągu roku. Przebieg tej choroby może mieć przebieg łagodny, w skrajnych przypadkach może skończyć się pobytem w szpitalu.

Choroba niby powszechna i często spotykana, jednakże w trakcie leczenia popełnia się wiele błędów. W tym artykule chcę właśnie skupić się na tym właśnie problemie, opisując go i bazując na całkiem niedawnym własnym doświadczeniu z moim dzieckiem-przedszkolakiem, które trafiło do szpitala z tego właśnie powodu. Chcę przedstawić też opinie, uwagi, przestrogi i zalecenia opiekujących się lekarzy. Natomiast nie wypowiadam się jako lekarz, gdyż takich kompetencji po prostu nie mam.

W dalszej części artykułu przeczytasz m.in.:

  • Zapalenie oskrzeli, objawy, przyczyny choroby
  • Najczęstsze błędy są popełniane w diagnostyce i leczeniu tej choroby
  • Szpital jako wynik popełnionych błędów lekarzy – własne doświadczenie
  • inhalacje jako najskuteczniejsze sposoby leczenia Read more

Sól, sód oraz wszystko co … sodowe.

Tytuł artykułu jest nieco przewrotny… Chyba każdy z nas wie, że nadmiar soli w naszym pożywieniu będzie szkodzić… Tylko czy wiemy, co to sól, w jakich ilościach jest dodawana do żywności i jak ma to się do naszego zdrowia?

Paradoksalnie sól to bardzo ważny pierwiastek w naszym organizmie, a szkodzi nam, i to mocno, tylko wtedy, gdy jest go za dużo… Oczywiście mówimy o „sodzie”, będącym składnikiem soli.

W dalszej części przeczytasz m.in.

  • Sód ważny i niebezpieczny pierwiastek, bo pomaga i szkodzi
  • Mała norma dzienna, powszechny dodatek żywności
  • Uwaga na sód, to nie tylko sól! To też dodatki do żywności!
  • Czy i jak możemy ograniczyć ilość sodu
  • Co znajdziemy na etykietach Read more

Parówki – jeść czy nie jeść?

Parówki, w powszechnej opinii są uważane jako produkty niezdrowe, których nie powinno się podawać szczególnie dzieciom. Uważa się, że są szkodliwe, zrobione wyprodukowane z najgorszego jakościowo mięsa, często odpadów, zawierają mnóstwo chemicznych dodatków. Nawet Sanepid od czasu do czasu zwraca się do szkół i przedszkole o niepodawanie parówek dzieciom.

Z drugiej strony sprzedaż parówek rośnie, szczególnie uwielbiane przez dzieci, zarówno na gorąco, jak i na zimno. A dla producentów jest to ważny element ich oferty, więc wprowadzają na rynek coraz to nowe ich rodzaje.

W dalszej części artykułu przeczytasz:

  • Parówki parówkom nierówne – jak i z czego produkuje się parówki?
  • Uwaga na MOM, czyli „mięso oddzielone mechanicznie”!
  • Które parówki kupować, a których się wystrzegać?
  • Uwaga na parówki produkowane „specjalnie dla dzieci”
  • Marketingowe sztuczki informacyjne
  • Jeść czy nie jeść parówki – konkluzja

Read more

Wszystko o piwie, czyli piwo nasze oszukane…

Chmiel1  piwo1

Piwo należy do najbardziej oszukanych produktów spożywczych, może przypuszczać, że jest nawet bardziej fałszowane niż wędliny, masło, sery.

W reklamach największe browary mówią o tradycyjnych metodach warzenia piwa, długim procesie warzenia i leżakowania, naturalnych składnikach, pokazują świeży chmiel, dębowe beczki, wymyślają gatunki regionalne…

Jednakże w rzeczywistości większość najpopularniejszych w Polsce piw produkuje się w taki sposób i takich surowców, o których producenci wolą nie mówić.

Cóż sztaby marketingowców wkładają wiele wysiłku, aby wytworzyć pewną iluzję. Iluzję, która sprawi że kupimy produkt lepszy, niż jest w rzeczywistości, i jeszcze zapłacimy za niego więcej. W dzisiejszych czasach staje się to już normą.

W dalszej części przeczytasz n.in:

  • Największe grzechy wielkich browarów
  • Dlaczego producenci ukrywają skład piwa na etykietach
  • Wyniki kontroli – browary oszukują na jakości!
  • Jak i z czego produkuje się piwo. Sztuczki w pogoni za zyskiem!
  • Kto w Polsce produkuje piwo i co to są browary regionalne
  • Badanie: Ranking naprawdę dobrych piw (browar.biz)

Read more

Kiełbaski Jedynki (parówki)

Firma Indykpol SA wprowadziła na rynek kolejną nowość z serii Jedynki. Tym razem są to Kiełbaski Jedynki.

Dlaczego są to kiełbaski, a nie parówki? Może dlatego, aby odróżnić ten produkt od dotychczasowych Jedynek i Jedyneczek? A może mięso jest nieco bardziej grubo mielone? Trudno powiedzieć…, bo smakują jak pozostałe parówki z tej serii. Myślę, że to jest taki marketingowy chwyt: coś innego, więc może coś lepszego…

DSC_2882_zmniejsz

A oto PLUSY i MINUSY:

Read more

Żywność modyfikowana w Europie

GMO sxc.hu
fot sxc.hu
Czyżby ekspansja żywności genetycznie modyfikowanej (GMO) została w Europie zastopowana? Na razie na to wygląda.
Z europejskiego rynku bowiem wycofują się globalne marki światowe wyspecjalizowane w uprawach roślin genetycznie modyfikowanych, Monsanto, BASF, DuPont.
Głównym powodem jest restrykcyjne europejskie prawo, które sprawia, Read more

Na dzień dobry!

Idea niniejszego bloga powstała już bardzo dawno, ale dopiero teraz nadszedł odpowiedni moment na jego urzeczywistnienie.

Żyjemy bowiem w coraz mniej przyjaznym dla zdrowia środowisku. Z jednej strony coraz bardziej promuje się zdrowy styl życia, przywiązuje się coraz większą wagę do ekologii i czystości środowiska, z drugiej natomiast nasza żywność codzienna,  która przecież decyduje o naszym zdrowiu, jest coraz bardziej dla nas szkodliwa…

Produkcja żywności, na wszystkich jej etapach, od hodowli i uprawy, poprzez przetwórstwo, a na dystrybucji i magazynowaniu kończąc, odbywa się często w sposób niebezpieczny dla naszego zdrowia, a nierzadko nawet zagrażający naszemu życiu. Coraz częściej dowiadujemy się w mediach jak bardzo nasza żywność jest oszukana, wyprodukowana z użyciem rakotwórczych dodatków i substancji niebezpiecznych i zabronionych. Coraz większa konkurencja cenowa i pogoń za zyskiem zmusza producentów do poszukiwania coraz tańszych rozwiązań, w produkcji polskiej żywności stosuje się więc odpady, które nigdzie nie znajdują zastosowania…

Mówiąc o zdrowiu i zdrowym stylu życia, jednym z najważniejszym elementów jest właśnie właściwe odżywianie się, dlatego najwięcej miejsca poświęcimy żywności tej naszej codziennej. Będziemy pisać jak wybierać produkty zdrowe, jak unikać oszukanych, jak nie dać także o sztuczkach marketingowych producentów

Będziemy też pisać o ekologicznej żywności bio-eko, o żywności specjalistycznej i preparatach pro-zdrowotnych, suplementach diety i produktach medycyny naturalnej.
Będziemy starać się doradzić jak świadomie kupować i jak nie dać się oszukać. Jakie triki i sztuczki stosują producenci żywności i jej dystrybutorzy, na co zwrócić uwagę, czego unikać i jak dokonać najlepszego wyboru dla naszego zdrowia. Jednocześnie postaramy się doradzić, jak robić lepsze zakupy, i przy okazji tańsze. Chcielibyśmy, aby niniejszy blog stał się poradnikiem dla wszystkich pragnących prowadzić zdrowy styl życia, którzy chcieliby również stać się bardziej świadomymi konsumentami.

Zamieszczone tu opinie prezentują subiektywny punkt widzenia autorów, oparty na własnej wiedzy, opartej na własnych zainteresowaniach tą tematyką, a także zdobytemu doświadczeniu – w wielu branżach, także farmaceutycznej, i marketingowej. Największą inspiracją większości wpisów i artykułów jest samo życie, ale będziemy też opierać się na specjalistycznych i wiarygodnych innych dostępnych źródłach.

Drogi Czytelniku! To, o czym tu piszemy, jest w pełni niezależne od jakichkolwiek osób trzecich, firm i instytucji.  Osoby zainteresowane tą tematyką, zapraszamy do współpracy i współtworzenia niniejszego bloga: najciekawsze materiały opublikujemy.